D.O. Vinos de Madrid

/D.O. Vinos de Madrid
  • Variedades: Garnacha. Vinificación: Despalillado y maceración previa, fermentación con sus propias levaduras. Maloláctica en barrica sin añadir bacterias. Crianza durante 14 meses en barricas de roble frances (con tostados ligeros) de 500 y 225 litros nuevas y de distintos usos. Al finalizar se realiza el coupage y se ensamblan durante unos meses en depósito. Embotellado sin clarificar, filtrar ni sulfitar. Fecha de embotellado: Marzo de 2012. Temperatura de servicio: 16 ºC. Nota de cata: Color cereza picota, capa media. Aromas típicos de la variedad Garnacha en nuestros vinos, como ciruelas, plantas aromáticas como el hinojo, regalices. En boca se muestra poderoso y pleno
  • La uva Garnacha se vendimió manualmente y la maceración en frío prefermentativa duró una semana, con encubados tradicionales de tres semanas. La fermentación se realizó con la levadura natural de la propia uva, al igual que la fermentación maloláctica. El mosto fermentado se mantuvo en contacto con las pieles durante un mes y pasó a barrica de roble francés donde permaneció 14 meses. El INITIO 2007 se embotelló en febrero de 2010 y se obtuvieron 35.500 botellas de 75 cl.La elaboración de este vino es natural y sin aditivos ni clarificantes. Limpio, brillante y de color rojo picota de alta capa con ribetes granate. En nariz se presenta la garnacha varietal con mucha complejidad en cuanto a aromas de confituras de moras, ciruelas pasas, azahar, regalices y cacaos con gran variedad de plantas aromáticas silvestres y un fondo mineral. En boca se muestra vivo, elegante, amplio y estructurado, con una prolongada y profunda persistencia que lo hace muy personal. Perfecto para acompañar todo tipo de carnes, guisos, cocidos, ibéricos, quesos, atún rojo, arroces y pasta. El manuscrito que aparece en la etiqueta corresponde al inicio del relato BRINDIS, escrito por Marta Rivera de la Cruz (Lugo, 1970), para LAS MORADAS DE SAN MARTÍN.
  • La vendimia de la uva Garnachas se realizó manualmente en cajas y en mesa de selección. El caldo permaneció en total 21 meses en barrica nueva de roble francés de 500 litros, de los cuales, durante 12 meses realizó la maloláctica sobre lías de forma natural. El vino LAS LUCES se embotelló en junio de 2009 y se obtuvieron 6.500 botellas de 75cl. La elaboración de este vino es natural y sin aditivos ni clarificantes. Limpio, brillante y de color rojo picota de alta capa con ribetes granate. En nariz se presenta la garnacha varietal con mucha complejidad en cuanto a aromas ligeramente dulzones de confituras de moras, ciruelas pasas, azahar, regalices y cacaos con gran variedad de plantas aromáticas silvestres y un fondo mineral. En boca se muestra vivo, elegante, amplio y estructurado, con una prolongada y profunda persistencia que lo hace muy personal. Perfecto para acompañar todo tipo de carnes, guisos, cocidos, ibéricos, quesos, atún rojo, arroces y pasta. El texto que aparece en la etiqueta corresponde a un fragmento del relato LA LUZ DEL ENANO, escrito por Ángeles Caso (Gijón, 1959), para LAS MORADAS DE SAN MARTÍN.