Casalobos se encuentra en la comarca Montes de Toledo, una gran extensión situada en el centro de la península, entre los ríos Tajo y Guadiana. Su formación es la más antigua de España (finales de la era Paleozoica), y constituye un microclima único y bien diferenciado de sus comarcas vecinas, con suelos ácidos, altitud media de 700 metros y alta pluviometría. Se trata de una comarca de eminente interés medio ambiental, cuenta en su interior con el Parque Nacional de Cabañeros, y sin tradición vinícola, pero sus condiciones de clima y suelo, están animando a algunos empresarios a desarrollar aquí nuevos proyectos vinícolas, con magníficos resultados. EL VIÑEDO Casalobos se elabora exclusivamente con uvas de su propio viñedo. Cuenta con 29 ha. de las variedades Syrah (8,5), Cabernet Sauvignon (6,3), Petit Verdot (3,2) y Tempranillo (1). ELABORACIÓN Las uvas recién vendimiadas a mano, llegan en pocos minutos a la bodega, donde entran en una cámara frigorífica a 8ºC. 24 horas después pasan por mesa de selección, se despalillan y se encuban por variedades en pequeños depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, realizando largas maceraciones. CRIANZA Los vinos entran por separado en crianza en barricas de 225 de roble francés de distintas tonelerías y edades, de nuevas a cinco años. Entre los seis y nueve meses, se realiza el ensamblaje de las variedades, terminando su crianza juntos a los 12 meses. COMPOSICION La mezcla varietal se decide por cata cada año, pudiendo existir pequeñas diferencias, pero siempre se aproxima al reparto existente en el viñedo, es decir 45% Syrah, 35 Cabernet Sauvignon, 15% Petit Verdot y 5% Tempranillo. logo-bodegas-casalobos