D.O. Jerez

/D.O. Jerez
  • Clase de vino: Generoso. Tipo de vino: Jerez Fino. Variedad de uva: Palomino Fino. Tierras: Albariza, Jerez Superior. Crianza: Biológica bajo velo de flor. Vejez: Superior a 4 años, por el tradicional sistema jerezano de Soleras y Criaderas.. Madera: Botas de 500 litros de roble americano. Alcohol final: 15% Color: Oro pálido. Aroma Punzante y delicado (avellanado). Aroma: Fruta pasificada. Paladar: Seco y ligero. Consumo: Servir a 7° aproximados y acompañados de aperitivos, sopas, mariscos, pescados blancos y quesos suaves.  
  • Clase de vino: Generoso. Tipo de vino: Jerez Pedro Ximénez. Variedad de uva: Pedro Ximénez. Tierras: Albariza, Jerez Superior. Crianza: Oxidativa. Vejez: Superior a 12 años. (Solera y Criaderas). Madera: Botas de 500 litros de roble americano. Alcohol final: 15% Color: Caoba oscuro. Aroma: Fruta pasificada. Paladar: Muy dulce y suave. Consumo: Servir a 17º C, acompañado de repostería, helados de vainilla, chocolate negro, quesos azules, muy apropiado para postres y meriendas.  
  • Clase de Brandy: Brandy de Jerez. Tipo de Brandy: Solera Reserva Uva: Airen. Tierras: Barros. Vinificación: Destilación a 77º. Crianza: Oxidativa. Vejez Media: 3 años. Madera: Botas de 500 litros, de roble americano. % Alcohol final: 36 %. Color: Ámbar dorado. Aroma: Intenso con notas a vainilla y pastelería tostada. Paladar: Equilibrado, sabor a aguardiente. Consumo: Servir a 10º C aproximadamente, después de las comidas, como bebida larga acompañado de Tónica, Coca-Cola, batido de chocolate, etc.
  • Variedad de uva: Palomino. Cata: Oro pajizo. Punzante, afrutado. Delicado. Alc: 15 % vol. Temp. de Consumo: 7 - 9ºC Ideal con: apas, sopas, marisco, pescado blanco y queso.   Premios Medalla de Oro. Sakura, Japón 96 puntos Sobremesa, España    
  • Variedad de uva: Palomino. Cata: Oro viejo a ámbar. Punzante y atenuado. Suave y ligero. Alc: 18 % vol. Temp. de Consumo: 14ºC Ideal con: Carne blanca, pescado azul, jamón, queso curado, etc.   91 puntos Guía Peñín, España    
  • Clase de Brandy: Brandy de Jerez. Tipo de Brandy: Solera. Uva: Airen. Tierras: Barros. Vinificación: Destilación a 77º. Crianza: Oxidativa. Vejez Media: 1 años. Madera: Botas de 500 litros, de roble americano. % Alcohol final: 36 %. Color: Ámbar dorado. Aroma: Intenso con notas a vainilla y pastelería tostada. Paladar: Equilibrado, sabor a aguardiente. Consumo: Servir a 10º C aproximadamente, despues de las comidas, como bebida larga acompañado de Tonica, Coca-Cola, batido de chocolate, etc.
  • Clase de vino: Generoso. Tipo de vino: Manzanilla. Variedad de uva: Palomino. Tierras: Albariza, Jerez Superior. Vinificación: Prensado continuo. Fermentación: 1a tumultuosa, 2a lenta, a temperatura controlada por sistema de frío entre 22º y 24ºC. Mosto: 11º aproximados. Encabezado: Con alcohol vínico desde 11o hasta 15o. Crianza: Biológica, bajo velo de flor. Vejez: Superior a 3 años, (en Solera y Criaderas). Madera: Botas de 500 litros de roble americano. Alcohol final: 15º. Color: Oro pajizo. Aroma: Punzante, afrutado. Paladar: Punzante, delicado. Consumo: Servir a 7ºC aproximados, acompañado de aperitivos, sopas, mariscos, pescados blancos o quesos suaves.
  • Clase de vino: Dulce natural Tipo de vino: Jerez Pedro Ximénez. Variedad de uva: Pedro Ximénez. Tierras: Albariza, Jerez Superior. Vinificación: Prensa continua, previo soleo de la uva para su pasificación. Fermentación: Parcial, añadiéndole alcohol, deteniendo la acción de la levadura. Mosto: 3º aproximados de alcohol, y de 25 a 30º Baumé. Encabezado: Con alcohol vínico desde 3º hasta 15,5º. Crianza: Oxidativa. Vejez: Superior a 3 años. (Solera y Criaderas). Madera: Botas de 500 litros de roble americano. Alcohol final: 15,5ºC y 19º Baumé. Color: Caoba oscuro. Aroma: Fruta pasificada. Paladar: Dulce y suave. Consumo: Servir a 17º aproximados, propio para postres y meriendas, acompañado de quesos azules, repostería, helados, etc.